Investigadores del INTA Balcarce lograron modificar el gen que hace que la papa se ponga negra
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Después de siete años de estudio con la técnica de edición génica, los investigadores del INTA Balcarce Leonardo Storani, Sergio Feingold, Matías González, Cecilia Décima Oneto y Gabriela Massa lograron modificar el gen presente en el cultivo de papa , cuya enzima provoca que los tubérculos se pongan negros o que se oxiden cuando se los corta y se los expone al aire.
En un informe, el INTA recordó que esa pérdida de calidad no sólo genera el rechazo del consumidor y de la industria, sino que afecta las propiedades nutricionales de la papa fresca y sus productos derivados.
Este avance permitirá reducir significativamente pérdidas económicas para los productores y la industria.
