Por qué algunos restaurantes de comida libre no permiten llevarse la comida que sobra

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Cuáles son los motivos que esgrimen los locales gastronómicos de comida libre.

Fuente: https://www.clarin.com/estados-unidos/restaurantes-comida-libre-permiten-llevarse-comida-sobra_0_QfH7UNyNDd.html